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許多乳製品、肉類都含有飽和脂肪，很多人認為，飽和脂肪容易引起心臟病，是健康殺手。不過加拿大一項研究發現，飽和脂肪可能蒙受不白之冤，真正危害心臟健康的是反式脂肪。

點心、人造奶油、烘焙糕點等加工食品多半含有大量反式脂肪。研究作者加拿大麥克麥斯特大學臨床流行病學與生物統計學助理教授羅素?迪?少沙表示，並非所有研究都有同樣結論。不過整體來看，反式脂肪與心臟病、提早死亡風險之間有明確關聯性。吃越多反式脂肪，心臟病、早死風險就越高，這項結論各研究倒是都很一致。

沒有研究證據顯示，反式脂肪對健康有任何好處，因此移除食物中的反式脂肪，似乎是維持身體健康的好方法。

研究作者指出，另一方面，飽和脂肪與健康風險之間的關聯性就比較不明確，研究結論很分歧，但這也並不表示飽和脂肪就是好東西。

研究人員分析美國、英國、日本、芬蘭、丹麥、加拿大、中國、希臘、澳洲等國共四十一份有關飽和脂肪的研究報告，另分析美國、芬蘭、中國、荷蘭等國約二十份研究報告，而這些報告都是針對反式脂肪做企業貸款研究，因而得到上述結論。研究成果已發表於八月十一日出版的《英國醫學期刊》（BMJ）。

研究作者表示，根據目前飲食建議，飽和脂肪攝取量最好不要超過一天總熱量百分之十。反式脂肪攝取量則要限制在飲食熱量百分之一以內。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反式脂肪-健康殺手-160000987.html

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